お味噌と秘密兵器

沖縄もまだまだ寒い。

最近は十五夜味噌ばかり話題にしていましたが、
週末はさらに冷え込む予定、と聞いて、
やはり、今年も手前味噌を仕込むことにしました。
 

大豆を柔らかく煮て・・・

つぶして・・・

しっかりと塩と麹と合わせて
味噌玉を作ります。

そして、ぎゅ、ぎゅ、と
詰め込みます。

と、ここまではいつも通り。

 
今年は更に秘密兵器を
 
 
仕込んだお味噌の上に、ひとつ、乗せました。


 
抹茶味のクッキーのよう?
 
 
いえいえ。
ワサビの固まりです。
 
 
去年、沖縄にきて作ったお味噌は、
沖縄の湿気のせいか〜温度のせいか〜
かなり、カビが進んでしまいました。
 
それで、早めに食べてしまったのです。 

 

「うちなーんちゅは、どうしてるんだろう?」
 
その疑問に答えてくれたのが
お友だちを通じて知り合った首里の方。
 
首里は、沖縄の中でも麹屋さんがあったり、
お味噌作りが盛んなのだそう。
 
どんな風にしているのか、聞いてみると
「わたしは、コレ」と、教えてくれたのが練りワサビ。
  
  
練りワサビの固まりを置くのだそうです。
 
  
しかも、このワサビ、お味噌の保存に使うだけでなく、
拭き掃除にも使っている、とか。
 
  
拭き掃除にもー!? 
目からウロコ。
  
 
確かに、ワサビは薬味として、腐敗を防ぐため、菌を繁殖させないため、使われます。
ですから、理にかなっているのかも。

 
 ただ、麹菌にも強い可能性はあります。
でもね、カビの方がイヤですもんね。

 

お味噌に練りワサビ。
これが吉と出るか、凶と出るか。
楽しみです。
しばらく、観察してみようと思います。

生姜の話 お水の話

十五夜味噌の会で好評だったものの一つ。
しょうがスライス です🌟
  
 
畑で採れたしょうがをスライスして、軽くドライに。
そんなシンプルなものなのですが、、
 
お湯を注いでホットジンジャー。

爽やかな香りと温もりに、ホッとします。

 
日々、お水や白湯を飲むことをオススメしていますが、
このホッとするホットジンジャー💭

寒くてお水の飲みにくい時、
単調な味に飽きてしまった時。
味を変えてもう少し、という時にいいですよね。

 
 
沖縄もけっこう寒くなりますからね・・
しょうがは体を温める効果もありますし、
積極的にとりたいですよね。


 

同じように、ちょっとした変化が欲しい時、
炭酸水もオススメです。
なんだかお水が入っていかない〜という時でも、
あのシュワシュワーがあると、飲めたりしますよね。

 
 
ちなみに、炭酸水には疲労回復の効果があるそうですよ。

 
 
無性に炭酸水が飲みたくなるような時。
(わたしは、あります!)

もしかしたら疲れが溜まっているのかも?と自分自身を観察してみるのも
いいかもしれませんね。
そして、からだの反応に、声に反応してあげるのも、
からだをいたわることになりそうですね🍀

 
 
ちなみにお水の話、「笑う寄生虫」で有名な藤田紘一郎先生の著書、
水と体の健康学 なぜ熱中症には真水が危険?肉食系は超硬水でダイエット? (サイエンス・アイ新書)  が面白いですよ♪
ご飯が美味しく炊けるお水、
血液型でおすすめのお水(これはどこまで?という感じですが)など、
ふむふむ、読んでしまいます。

手作り鴨南蛮のはなし

年末のことです。
鴨がうちにやってきました。
 
やって来た、と言っても既に天に召されたカモさん。

畑の知り合いの方が、害鳥としてカラス撃ちをするらしく、
その時、一緒に撃たれたカモをくれたのでした。
「玉がはいってるかもしれないから、気をつけてねー」と。

わたし、普段、あまりお肉は食べませんが、
この天の恵はありがたくいただこう。
初めての解体に、チャレンジすることにしました。
  
*ここからは解体中の写真になりますので、見たくない方は見ないでね*

 

  

 

 
まず、お湯を沸かして、カモの体にまんべんなくかけていきます。


昇天したカモさん

大きめの羽根を抜いてから、
細かい羽をむしっていきます。


裸になったカモさん

空を飛ぶ鳥だから、なのでしょうか。
手羽は鶏よりかなり小さい。
筋肉質です。

細かい羽を処理するのに、
さっと全体的に炙って、内臓を取り出しました。
内臓は傷つけると臭うらしいので、注意します。

砂肝やハツなど、
美味しいらしいではありますが、
初めてのことなので、今回は食べずにとりのぞきました。

首、脚を除いて

クリスマスの丸鷄のようになりました。
 
 
 

解体は、これで終わり。
部位に分けて、
鴨のムネ肉で作ってみたのは・・・
 
 
鴨といえば、やっぱりコレでしょ!

鴨南蛮♪
ムネ肉を薄くスライス。
沖縄では太い白ネギがあまり売っていないので、
細いネギで代用です。

 

そして、意外と美味しかったのが、
シンプルに塩・胡椒であぶった

カリカリ フライドカモ。
 
お肉は硬めでしたがかなりの旨味。
 

本当に贅沢!

 

そして、改めて。
お肉を買う時、食べる時、口に入るお肉になっていく過程を忘れずに、
感謝をもって頂きたいな、と。
思ったのでした。

ワラーチはじめ

1月6日。
今年はじめのワークショップはワラーチ作りから始まりました👣

中敷の色を左右、違うものにしたり

グリーン&グレー

紐の色を左右、変えたり。

採寸中

「みんな違ってみんないい」

できあがりー🌟

 


楽しく

集中して

よく、手を動かして。

よい1年のスタートになりましたね♪

 

 

公表のワラーチ作り、
川崎のアトリエ101ではまた、5月に開催予定です!

参加をお考えのかた、日程決まり次第UPいたしますので、
よろしくお願します🐾

 

 

○○ makes me fly

遅ればせながら新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします♪

新年一発目の初笑い。
去年から「THE MANZAI」のネタで話題になっている、
ウーマンラッシュアワーの村本さんのライブに行ってきました。
わたしは沖縄に住んでいるからか、ネタの中の沖縄の話がとり上げられがち。
でも、あのネタは沖縄の話だけじゃない、原発の話も、未だ帰れない仮設住宅の方達の話も出てきます。

もちろんウーマンラッシュアワーのネタは見たことあったし、
「なぜ急にこういったネタなの?」
そして、
どんな人か気になって。

行ってきました。

場所は那覇・桜坂劇場。
満員の舞台に村本さんが出てきて。
キャパ1200人の劇場。
「THE MANZAI」のネタがYou Tubeなどで出回るまでは半分しか売れてなかったチケットが、あっという間にsold outしたそうです。

で、おっしゃっていたのが
「俺は誰かを攻撃したいわけでもないし、政治批判をしたい訳じゃない。
俺は中卒で学がない。
でも、興味があることは知りたいし、胸の中にあるくすぶりを自分のやり方で表現したい。
隣の人が泣いていれば「どうしたの?」と聞いてあげられる人になりたい。
そんな気持ちから生まれたネタ。」

そして、沖縄に来るにあたってtwitterで呼びかけ、
実際に辺野古で座り込んでいる方たちと膝を突き合わせて飲んできた、というんですね。

おもしろい人だな〜

 
そして、それだけじゃない、
超絶早口毒舌弾丸トークがでーじ(めっちゃ)おもろくて、笑いまくりました!
 
 
 
the language makes me fly
 
村本さん、今、英語を習っているらしいんですね。
35年生きてきて、やったことのなかった勉強が楽しい。
あのネタのように、社会や政治を勉強もそうなんだけど、
アメリカに行ってみたい!
という気持ちから英語の勉強が楽しいらしいんです。
 
英語の勉強にのめり込み過ぎるあまり・・・というネタが、またよかったのだけれど!

 
その時に、村本さんが使った表現。
the language makes me fly 〜 がまた、いいな〜と思って。
 
僕は英語に夢中〜♪
スキップしちゃうような〜🐾

 
 
 
今日も1日よかったな〜と寝て、
どんな1日が始まるんだろ〜とワクワクして起きる。

そんな毎日って、いいじゃないですか。

今年、
わたしもそんな風に過ごしていきたいと思います。
 
 
わたしの ○○ makes me fly は、なんだろう。
人との出会い、つながり。
畑、動物たち。

あなたの ○○ はなんですか? 
ぜひ、○○をあなたのカラーで、埋めてみてくださいね。